豆腐的营养概说

       豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的提升和发展。

       豆腐内含人体必需的多种微量元素，含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆制品的脂肪含量适中，且多为植物油脂，含有少量磷脂，不含胆固醇，对心脑血管健康有益。豆制品富含多种矿物质，如钙、铁等。

      大豆中的钙含量在人类常见的植物性食物中是很突出的，每百克含191毫克。此外，豆制品在加工过程中还会增加钙的含量，如豆腐就是膳食中钙的主要来源。豆制品含有多种维生素，如维生素B1、B2和维生素E等，特别是大豆油中含有丰富的维生素E，具有较强的抗氧化能力。豆制品中的大豆异黄酮、大豆皂苷等成分具有抗氧化、调节脂肪代谢、提高免疫力等多种保健功能。此外，大豆中的磷脂对提升人的记忆能力和反应能力也有很大帮助。

       老年人渴望长寿，年轻人渴望苗条，孩子渴望长高，都离不开“豆”！

       2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。